Špaldové muffiny s kokosovým mliekom

 

  Myslela som si, že keď špaldové tak tvrdé. Ale omyl vážení! Mám pocit, že so špaldovou múkou sú ešte lepšie a o štipku zdravšie.

Potrebujeme : 100g hladkej múky 
                       100g hladkej špaldovej múky
                       200g cukru
                       4L pomletých orechov 
                       1 prášok do pečiva 
                       3 vajíčka 
                       140ml hrnčeka oleja 
                       130ml kokosového mlieka
                       2 lyžičky škorice
                       3 lyžice ríbezľového džemu


     Špalodovú a hladkú  múku premiešame s orechmi, škoricou a cukrom. Pridáme prášok do pečiva, vajíčka, olej a mlieko. Dobre premiešame a pridáme ríbezľový džem, najlepší s kúskami ríbezlí. Môžme ho nahradiť mrazenými čučoriedkami alebo ríbezľami.
Pri mafinách je dôležitý pomer oleja, pokiaľ sa chystáte na pečenie v košíkoch. Cesto má byť vláčne, nie moc husté, aby sa nám pekne lialo zo žufanky do košíkov.
 Ak je moc husté prilejeme kokosové mlieko.
Pečieme pri teplote 170°C. Keď sú pekne hnedé, vyberieme a necháme vychladnúť.

TIP: Ak pečieme v košíkoch olej by mal byť "viditeľný" v ceste, nemôže ho byť však ani veľa, inak by sa zas košíky namočili olejom a muffiny by neboli to pravé :) 

Greek tomates

         Na chuť týmto paradajkám som prišla tento rok na Zakynthose. Nechýbali na žiadnych raňajkách a keď som ich ochutnala, nechýbali už ani ja mojom tanieri. Hneď ako sme prišli domov, musela som si ich pripraviť, lebo práve oni mi najviac zachutili. Teda bolo by toho viacej avšak, duly v mede sa mi nepodarili stále zohnať. ( Jeden príspevok snáď v blízkej dobe venujem aj práve spomínanej dovolenke s recenziami na hotel.)

Ak aj vy chcete ochutnať chuť grécka vyskúšajte tento receptík.

Budeme potrebovať:  
                                 paradajky, bazalka sušená alebo korenie na paradajky, balkánsky syr                                                    môže byť aj Feta ja som použila balkánsky, ten ručne robený z Lidl, najviac sa mi osvedčil. Ak použijete klasický syr, nebude to mať ten správny šmrnc ale ak ho obľubujete alebo ho máte radšej ako tie slané, môže byť :)

          Paradajky nakrájame na kolieska, také ani tenké ani hrubé. Najlepšie sú domáce paradajky, šťavnaté, nie však už moc mäkké, rozpadli by sa nám pri krájaní. Naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zo syru spravíme mrveničku a posypeme po paradajkách a posypeme ešte bazalkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C kým nám syr trochu navrchu nezhnedne.
Paradajky sa jedia samé, s pečivom, k opekanej slaninke, ku grilovačke či už ako príloha k hlavnému jedlu.
                                                                      Kalí órexi!!! 

Encián zapekaný so schwarzwaldskou šunkou a paradajkami

           Na túto mňamku, budeme potrebovať :
                                                          2ks hermelínu, balenie schwarzwaldskej šunky, chery paradajky, bazalkový olivový olej / môže byť aj olivový.
          Hermelín rozkrojíme napoly a naplníme plátkami šunky. Prikryjeme druhou polkou hermelínu. Zapekaciu misu vytrieme olivovým olejom, môže byť pokojne aj viac. Na dno naukladáme šunku, položíme hermelíny . Cherry nakrájame na polky a vyplníme prázdne miesta. Záleží už na vašej chuti koľko ich tam dáte. Pokvapkáme olivovým olejom. Môžte použiť aj čerstvé bylinky ako - bazalka, koriander či petržlenová vňať a posypať nimi hermelíny. Už len vložíme do rúry na 200°C kým sa hermelín neroztečie. Ja som piekla v malej tortovničke ak sa rozhodnete rovnako, položte ju na plech a tak vložte do rúry. Šunka nám krásne s paradajkami pustí šťavu, ktorá je hlavným eňoňuno receptu! Tak nech o ňu neprídeme. Samozrejme, môžte pripraviť recept bez šunky.
Toto jedlo je výborné ako rýchla večera či obed, no možno aj výdatné raňajky.
Recept ma zaujal v jednom časopise, ja som ho však trochu pozmenila :) Tak nech chutí!

Bábovka s javorovým sirupom a malinovým džemom

     Bábovka, je kamarátka, ktorá nikdy nezradí ( jedine keď sa nevyklopí :D ). Niečo rýchle, chutné hotové za 5min. Teda aspoň v mojom ponímaní.
V chladničke zostalo trochu malinového džemu a javororý sirup - prečo to teda nevyužiť.

Prikrytá vydrží šťavnatá niekoľko dní, aj keď je taká dobrá, že ju asi ani skladovať nebudete :)

Takže ak vás prekvapí návšteva, máte chuť zajesť niečo k čajíku alebo niečo naozaj rýchlo ukuchtiť šup hrnčekovať.

Potrebujeme : 2h polohrubej múky ( môže byť aj hladká)
                       1h kryštálového cukru 
                       1 prášok do pečiva
                       2 vajíčka
                       1/2h oleja
                       1h mlieka
                       3L javorového sirupu 
                       200g malinového džemu ( približne polovica malej zaváraninovej fľašky) 

Všetky suroviny dobre premiešame, ak sa nám zdá zmes hustá prilejeme ešte mlieko. Vylejeme do formy a pečieme pomaly pri teplote 170°C. Keď pichneme špáradlom a už na ňom nič nie je, vyberieme a necháme vychladnúť.

Čučoriedkový cheesecake

Som „“čískejkmaniak““ naposledy som sa pustila do pečenia cheesecake bez sušienkového základu s čučoriedkami, ktoré naozaj teraz nie je problém zohnať, keďže zažívajú vrchol svojej sezóny.  Síce supermarkety prebrali rolu Marušky a 12 mesiačikov, takže zohnať čučoriedky aj cez zimu, nie je ničím zložitým. No jedinečnú chuť čučoriedok majú tie vlastnoručne nazbierané fialovými rukami, niekde z lesíka. Síce ja som na čučoriedkach bola... ani nepamätám. Vždy sa však nájde niekto, kto ich s láskou nazbiera a donesie :D Poprípade je na telefóne čučoriedkodíler od ktorého každý rok odkupujeme čučoriedky z pod Martinských holí.  (Keby niečo – číslo pošlem ;) )

Takže ak máte doma čučoriedky či už čerstvé, mrazené alebo v kompóte a chce ich využiť inak ako len do kysnutého koláčika kuk dole ↡↡↡


Potrebujeme :

 80g masla
250g čučoriedok
 5 vajec
120g kryštálového cukru
2PL vanilínového cukru
800g tvarohu
100ml smotany na šľahanie
2PL škrobovej múčky
kôra z citróna
½ prášku do pečiva
3PL detskej krupice

Maslo dáme roztopiť a vychladnúť. Zatiaľ vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilínový cukrom do peny. Primiešame maslo. Ďalej pridáme tvaroh, najlepšie jemný, smotanu, kôru.
Škrobovú múčku,  krupicu a pdp. premiešame najskôr zvlášť a potom vysypeme do zmesi.
½ pripravenej zmesi vylejeme do tortovej formy, nasypeme 3/4 čučoriedok, zalejeme zvyšnou zmesou. Dáme piecť. 170°C cca 40-50min.
Keď je koláč hotový, necháme ho vychladnúť pod utierkou alebo v pootvorenej rúre (samozrejme vypnutej).
Keď je koláč chladný, posypeme zvyšnými čučoriedkami.

Dobrú chuť!

Hovädzí jazyk s kuriatkami

      Robiť z hovädziny fantastický nedeľný vývar je super, no čo tak vyskúšať aj inú mňamku. Ja som zaexperimentovala a vypálilo to na výbornú!
Pomaly vykukujú v lese huby, ktoré nechýbajú ani v tomto recepte.


Potrebujeme : hovädzí jazyk
                       hrsť hnedých šampiónov
                       hrsť kuriatok
                       smotana na varenie a troška mlieka
                       podľa chuti syr Niva (pokiaľ Nive nefandíte, nemusí byť)
                       soľ, korenie, olej, plátok masla
                       nové zemiaky 

    Hovädzí jazyk spolu so zeleninou povaríme do zmäknutia. Zemiaky poriadne umyjeme, nešúpeme ale nakrájame na mesiačiky, osolíme a dáme na plech. Na rozpálenom oleji orestujeme mäso, ktoré sme prekrojili po dĺžke napoly a zabalíme do alobalu, ktorý položíme na zemiaky.
Pečieme pri teplote 200°C. 

        Na výpeku z mäsa pripravíme huby, ktoré trošku posolíme aby pustili šťavu. Solíme až keď sú na panvici. Keď sú huby dozlatista, pridáme smotanu na varenie a podľa chuti Nivu. Keď sa všetko pekne prepojí, dochutíme pop. zriedime mliekom. Necháme prejsť varom. Pokiaľ používate Nivu, so soľou opatrne! :) Mäso si medzičasom odokryjeme a necháme zapiecť.

Keď sú zemiačky aj mäso hotové naservírujeme spoločne s omáčkou a posypeme najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
                     

Jogurtové placky

Minulý víkend som si pustila Tajomstvo mojej kuchyne. Dlhšiu dobu som túto reláciu nesledovala lebo mi vždy ušiel čas :D A keď som zapla tv už kol koniec. No posledný mesiac celkom stíham reláciu jedným očkom sledovať :) Minule Kamila Magálová robila jogurtové placky! Recept ma veľmi zaujal a rozhodla som sa ho vyskúšať a keďže na chalupe máme ten taký "babičkovský"
a doslova babičkovský pec. Piecť na ňom posúšky je historické a také jednoduché a rýchle.
No nezúfajte, pec si preto zaobstarať nemusíte stačí platňička na podlesníky, podlisníky či ako to vlastne s tými zemiakovými plackami je? :) Počula som, že rozdiel je v recepte, no už som aj zabudla v čom je ten grif. No postačí panvica s nepriľnavým dnom. 

Budeme potrebovať:
 (mne vyšlo 6 hrubých placiek):

3 poháriky hladkej múky,

 1 vajíčko, 

1 biely jogurt,

 1/2 šálky Acidka, 

soľ cca 1 malá lyžička , 1 malá lyžička jedlej sódy,
1 1/2 lyžica oleja (pokojne aj 2L)
Plnka:
nastrúhaná  Niva, tvrdý syr ( Kravička, Eidam)
kôpor, medvedí cesnak, pažítka
maslo, cesnak

Všetky suroviny premiešame ak sa nám zdá cesto husté prilejeme Acidko ak riedke, múku.
Dobre rukami premiešame. Vyvaľkáme si rukami taký podlhovastý bochníček a nakrájame na menšie časti, (tvarom podobné šiškám) a naplníme syrom, nasekanými bylinkami... Preložíme ( ako keď papier preložíte napoly  ) aby náplň nevytŕčala a pekne valčekom rozvaľkáme na tvar placky. Už len položíme na rozohriatu panvicu a opekáme z každej strany. Na záver potrieme maslom a ak máme radi pokojne aj cesnakom.

Ja som plnila Nivou syrom a bylinkami. Tie Nivové boli eňo - ňuňo!!!

                                                     

Medový chlebík

Sušené ovocie je - zdravé, dobré, chutné. Ako máme sušičku, nesušíme len huby ( na čo bola pôvodne kúpená) ale všetko ovocie a aj zeleninu. Napríklad som vyskúšala sušiť figy. Mali úplne inú chuť ako tie balené v obchode.
Nehovoriac o vôni, ktorá sa nesie domom, keď sa suší :) !

Medový chlebík, preto sviatočný, lebo je v ňom veľa, veľa medu, ovocia a rumu! A najmä vianočné sviatky sa spájajú s hojnosťou, nepochybne medom. A tie veľkonočné nie sú výnimkou. Dlhé pôstne obdobie a po ňom obdobie, neviem či sa to dá nazvať inak ako obdobie obžerstva. 

Tento chlebík, koláč nech ho nazveme akokoľvek, je však taký výborný, že bude určite aj na veľkonočnom stole alebo v dóze zabalenej v taške na výlet ;)

Potrebujeme : 

100g hladká múka
200g polohrubá múka
180g med
 100g kryštálový cukor
1 prášok do pečiva
2 vajcia
100g hera
  3 L kakaa 3 malé lyžičky anízu

40g hrozienok 70g sušených marhúľ 50g sušených sliviek 250g marhuľového džemu 3L rumu 

 Sušené ovocie necháme namočené cez noc vo vode. Alebo aspoň 3h. Nakrájame na malé časti a zmiešame s džemom a rumom.

Med zohrejeme primiešame cukor a heru. Potom pridáme vajíčka, múku, aníz,kakao, pdp. Vypracujeme cesto. 1/2 vylejeme do formu pridáme zmes sušeného ovocia a zalejme zvyšným cestom.

Pečieme pri teplote 150-180°C cca 35min.

Na pečenie som použila ↓ túto formu. Kúpila som ju v Lidli.

Morčacie s hruškou.

A ešte jeden na záver. Chutnú mňamku si môžete pripraviť s morčacieho mäsa nakrájaného na rezančeky. Na panvici orestujeme schvarzalskú šunku pridáme nakrájanú hrušku a mäsko (vopred nasolené). Restujeme. Podávame s opekanými zemiakmi a cuketou na cesnaku.

Brownies

Jednoduchý a pritom tak lahodný. Intenzívna chuť kakaa, horkej čokolády robí z brownies výnimočný koláčik a jemná chuť orieškov, mňamka !

Každopádne, ak sa rozhodnete upiecť Brownies, dbajte na to aby ste použili kvalitné suroviny.


Potrebujeme : 200g kvalitnej horkej čokolády 
                        200g masla
                         50g kvalitného kakaa 
                             4 vajíčka
                        110g krupicového cukru
                        110g hladkej múky
                             3 hrste orechov ( mix - kešu, lieskové orechy, vlašské )

Maslo s čokoládou rozpustíme ( ideálne vo vodnom kúpeli ). Primiešame kakao a dobre rozmiešame, aby sme nemali hrudky. Oriešky - jednu časť som rozdrvila na taký hrubší prášok a zvyšnú nasekala. Pridala do múky. Vajíčka s cukrom vyšľaháme dopenista. Primiešame čokoládovú zmes a postupne prisypeme múku s orieškami. Koláč pečieme cca 20-30min pri teplote 180°C .(Použila som formu na chlebík 15x35) Necháme chladnúť najlepšie niekoľko hodín.
Ako pri každom inom, keď sa oddeľujú okraje od formy je hotový :)



 

Godmother

Som krstná mama !!!
Po prvý krát ( a snáď nie posledný- v duchu milujte sa a množte sa!!!) A byť krstnou je super! :) Moje krsniatko Terezka je nazatiaľ najmenšou členkou rodiny. A pre túto príležitosť som upiekla mascarpone tortu s ovocím na a V :) Klasický krém, ktorý mi poradila šikovná žienka na m.k. Nevarený puding Creme ole vymiešame s dvoma smotanami na šľahanie potom pridáme 250g mascarpone a dochutíme práškovým cukorom. Ja som to vypichla rumovou arómou (vy môžte aj rumom!). 

Topánky - Altero, Sukienka - NY  Blúzka- CA

Cestičkami, chodníčkami

 Príroda, čerstvý vzduch, voda, kone ... Orava mnou, nami milovaná. Ranč u Edyho, kone pasúce sa vo výbehu, pokoj, ticho. Kto sa hľadá, ten sa nájde... Ideálne miesto na načerpanie nových síl. Či sa rozhodnete pre jazdu na koni naprieč lesom alebo ste skôr za prechádzku popri priehrade? Tak výber je len na vás. No ak sa rozhodnete poriadne schladiť a máte pocit, že  ste ľadový medveď aj pre vás je tu riešenie, šup obrázok dole ↓

Fotím, fotíš, fotíme ...

Krajinka-Ružomberok

Tiramisu cheesecake

      Tiramisu je fajn, hlavne ak je káva váš obľúbenec. Jemná vôňa a chuť kávy s lahodným vyšľahaným krémom a horkastou chuťou kakaa, to sa rovná Tiramisu cheesecake. Pripravila som ho raz potom zas a znova zas a stále naň príde chuť! :-)
Jeho príprava je celkom jednoduchá .

Potrebujeme:

200g maslových sušienok

120g dlhých piškót
uvarený jeden pohár zrnkovej kávy
150g masla
4 vajíčka
250ml šľahačka
500g mascarpone
120g práškového cukru
1 lyžička Nescafe Velvet

Šľahačka a kakao na dozdobenie.

Sušienky rozdevíme na múčku zmiešame s maslom a vystlieme ním dno tortovnice. Na vrch poukladáme piškóty, ktoré máčame v káve.

Pripravíme si krém:
                            Mascarpone s vajíčkami, cukrom a šľahačkou pekne vyšľaháme do hladnej zmesi. A premiešame s Nescafe.
Vylejeme na sušienkový základ. (inak, pôvodný recept bol s múkou no ja som ho pozmenila a spravila ho bez nej, zdal sa mi lahodnejší, viac krémový.)
Pečieme pri teplote 180°C cca 40min. Keď sa začne plnka odliepať od okrajov a bude zlato-hnedej farby - koláč je upečený. ( Nebojte sa pokiaľ sa bude zdať "traslavý", vždy je potrebné aby ešte postál celú noc a stuhol.)
Na záver Tiramisu chees. natrieme sľahačkou a posypeme kakaom. Dobrú chuť!!!